ירות של זיכרון

פְּרוֹסְט!

לזכרו/ה של עידו (קרידו) רוזנטל

לקראת יום השנה השלישי לנפלו החלטנו (הצוות והמשפחה) להקדיש בירה לזכרו. כל שנה אחרי האזכרה עושים פיקניק קטן ליד בית הקברות בו הוא קבור (בכפר הנוער בן שמן) והבירה תחולק שם.

ג'ון ביר / JohnBeer - Festbier

לזכרו/ה של עומר (פרדי) סימן טוב

בירת הלאגר של ג'ון ביר נרקחה בשיתוף מבשלת שפירא, בהשראת מסורת הלאגרים האירופית ובחיבור לערכים של קהילה, אירוח ורגעים משותפים סביב שולחן אחד. מראה: זהובה וצלולה, עם נוכחות אלגנטית ומזמינה. ארומה: ניחוחות של דגנים ומאלט, לחם טרי, דבש עדין וכשות אצילי המעניק רעננות ותחכום. טעם: מאלטיות חלקה ונעימה המלווה ברמזים פירותיים עדינים, מרירות מאוזנת וגוף קרמי ורך. הגיזוז העדין מעניק לה תחושת רעננות והופך אותה לבירה קלה ומהנה במיוחד לשתייה. הבירה מבוססת על סגנון ה־ Festbier – הסגנון המזוהה עם חגיגות הבירה הגדולות של גרמניה. זוהי בירה אלגנטית, מאוזנת ונגישה, המשלבת עומק וטעם עם קלילות המזמינה ללגימה נוספת. המתיקות העדינה והמרירות המדויקת יוצרות חוויית שתייה הרמונית, כזו שמתאימה למפגש חברים, לארוחה טובה או פשוט להרמת כוסית לחיים. כמו כל מוצרי ג'ון ביר, גם הבירה הזו נולדה מתוך אהבה לאנשים, לאירוח ולרגעים הקטנים שהופכים לזיכרונות גדולים.

ג'ון ביר / JohnBeer - חיטה ישראלית

לזכרו/ה של קרול סימן טוב

בירת החיטה של ג'ון ביר נרקחה בשיתוף מבשלת אלכסנדר, מתוך רצון לחבר בין אהבת האדמה, החקלאות הישראלית והסיפור שמאחורי המותג. החיטה הישראלית היא לב הבירה הזו. זו אותה החיטה שגדלה בשדות הנגב המערבי – השדות שג'וני סימן טוב טיפח ואהב. הבחירה בחיטה מקומית אינה רק מרכיב בבירה, אלא גם מחווה לחקלאות הישראלית ולחיבור העמוק לאדמה שממנה צמחה. מראה: גוון זהוב המזכיר שדה חיטה בשל רגע לפני הקציר, עם קצף בהיר, עשיר ויציב. ארומה: ניחוחות פירותיים בולטים המשתלבים ברמזי ציפורן, תבלינים וכשות בעל אופי פיקנטי ועדין. טעם: שילוב הרמוני של פירותיות ותבלינים, עם מרירות מאוזנת המעניקה עומק ורעננות. הסיומת ארוכה, מורכבת ונקייה, ומשאירה חשק ללגימה נוספת. זוהי אינה בירת חיטה קלאסית במובן המסורתי. לצד הגוף הנעים והארומות האופייניות לסגנון, היא שומרת על קלילות ורעננות יוצאות דופן. החיטה הישראלית מעניקה לה אופי מקומי ייחודי, והאיזון המדויק בין תיבול, פירותיות ומרירות יוצר חוויית שתייה עשירה אך נגישה. בכל בקבוק יש לא רק בירה – אלא גם סיפור של אדמה, שדות, אנשים ורוח של המשכיות.

מדוייקת

לזכרו/ה של אלון סקאג׳יו

אלון השאיר אחריו מכתב למקרה ש… ובמכתב היה כתוב שהוא רוצה שנקים מבשלת בירה לזכרו עם טעמים שהוא אהב ועם שמות מיוחדים שקישר לטעמים בירת אייל (ALE) בהירה 6.5% - מרעננת, פירותית ובדיוק בכמות ובחוזק הנכונים. עם מרירות נחמדה שמזכירה אשכוליות טריות. לא יותר מדי, לא פחות מדי - בדיוק.

פנתרה

לזכרו/ה של אלון סקאג׳יו

אלון השאיר אחריו מכתב למקרה ש… ובמכתב היה כתוב שהוא רוצה שנקים מבשלת בירה לזכרו עם טעמים שהוא אהב ועם שמות מיוחדים שקישר לטעמים אייל (ALE) קיצית 4.9% - קלילה, בהירה ובלי יותר מדי דרמה. עם רמיזות של אפרסק ונקטרינה. לא מתחכמת - פשוט יודעת להיות טעימה.

פשוט IPA

לזכרו/ה של אלון סקאג׳יו

אלון השאיר אחריו מכתב למקרה ש… ובמכתב היה כתוב שהוא רוצה שנקים מבשלת בירה לזכרו עם טעמים שהוא אהב ועם שמות מיוחדים שקישר לטעמים ניו אינגלנד IPA - מנגו, פסיפלורה ואפרסק שמתחבקים עם כשות עשבונית. מתוק ומר בדיוק במקומות הנכונים.

אלקוקי

לזכרו/ה של אלרואי שמעון בן שטרית

בעקבות ה7.10 ובמסגרת הלימודים לתקשורת חזותית בשנקר הנדסאים יצאנו בפרויקט עיצוב ''בירה לזכרם'', פרויקט להנצחת הנופלים במלחמה. הבירה, בעיצובה של רויטל זבולונוב, עוצבה לזכרו ולהנצחתו כשבהמשך הוחלט לעשות שיתוף פעולה עם מבשלת שושנ'ס להפקת הבירה לתפוצה ולהמשך המורשת של אלרואי.

בירה ארז

לזכרו/ה של ארז (צ'וקי) מישלובסקי

סופי ויריב, ההורים של ארז, שותפים במיזם ההנצחה ביחד עם שנקר הנדסאים (בעיצובה של טל גלבוע) ובירה שושנ'ס, וביחד יצרנו בירת IPA לזכרו ולכבודו של ארז. המשפחה בחרה להפיק את הבירה כדי לשמר את זכרו של ארז ולהעביר את מורשתו לאוהבי בירה. הבירה בסגנון IPA מבושלת בבישול בייתי תוך הקפדה על הפרטים. בירה עם טעמי פירות טרופים , מרה ומתקתקה, אופיינית ונאמנה לסגנון. הבירה נמכרת כבירת בוטיק דרך משפחה, בירידים, אירועי זיכרון ופאבים חברתיים. כל בטצ' מבושל באופן מיוחד לטובת ההנצחה.

בירה מתן

לזכרו/ה של מתן אברמוביץ

את הרעיון הביא מוטי אבא של מתן, והרעיון נוצר בעקבות אהבתו הרבה של מתן לבירה. בעקבות כל זה מוטי החליט ליצור בירה על שמו של מתן בירה כזאת שמתן היה מאוד מתחבר ואוהב.

בירה ״מוקיס״

לזכרו/ה של אורן שטרן

בירה מוקיס בירה חיטה בהירה לזכרו של רס"ן במילואים אורן שטרן שנפל בהגנת ישוב נתיב העשרה ב 7.10. את בירה מוקיס מבשלים ביקב אורן בנתיב העשרה (כן כן, ביקב) הבירה נקראת בירה ״מוקיס״ מהכינוי שהיה מודבק לו מאז הלימודים וליווה אותו לאורך כל השנים. בספטמבר 23, שבועיים לפני המלחמה, אורן ואחיו אייל בנו את את היקב, לצריכה ביתית של משפחה וחברים, בזמן הקמתו של היקב אורן אמר"הכל טוב ויפה יין אבל עשיתם לי חשק להכין בירה"... לצערנו שבועיים לאחר מכן נפל אורן ולא טעם מהיין שהכין ולא הספיק לבשל בירה שכל כך אהב. המשפחה הרגישה שאורן השאיר צוואה למשפחה לבשל בירה לזכרו. לציון השנה של אורן, כאשר המשפחה עוד מפונה, התאחדנו לבשל את הבירה שכל כך אהב... ומאז מבשלים בירה הנצחה🙏

Iron Sword

לזכרו/ה של שהם משה בן הרוש

הבירה הזו נוצרה לזכרו של שהם ביוזמת ושיתוף פאב הגירית The Badger ברמת הגולן, שהיה הבית השני של שהם ושם אהב לבלות. נועם ומרום הבעלים שהכירו ואהבו את שהם פנו אלינו וסיפרו עליו ועל כך שאהב את בירת גיבורי על ושחיכה בציפייה שניצור גרסה משלנו ל NEIPA הסגנון שאהב. הסגנון המורכב הזה לא התגשם בזמן כי היה חשוב לנו לעשות אותו נכון, אך בעקבות נפילתו, יצרנו לכבודו לראשונה בירת נייפא שקראנו לה בנינו בחביבות ״חמוש בחיוך״ כי כך שהם הצטייר לנו מהתמונות והסיפורים. על התווית של ה Iron Sword כתבנו הקדשה : "בירה בסגנון שאהב, מהמבשלה שהכי אהב, ומהפאב שלעד יאהב אותו. שהם הבירה הזו לכבודך, ולכבוד כל החיילים הגיבורים שלנו."

תומר בונקר

לזכרו/ה של תומר נגר

בירה בונקר IPA בירה IPA אמריקאית, לא מסוננת, קלילה ומרעננת. הבירה מאופיינת בכמות כשות אמריקאי גדולה בשלב מאוחר של תהליך הבישול אשר מעניק לבירה ניחוחות וטעמים של פירות טרופים והדרים עם מרירות נעימה. אלכוהול: 5.56%

סטאוט

לזכרו/ה של תומר נגר

בירה סטאוט - כהה בירה סטאוט ישראלית לא מסוננת המזכירה את התאהבותו של תומר בסטאוט האירי. הבירה מאופיינת בקלייה ארוכה אשר מעניקה לה טעם עשיר ומשלבת משחק של טעמים בין שוקולד וקפה. אלכוהול: 5%

בלונד

לזכרו/ה של תומר נגר

בירה בלונד בירה זהובה ובהירה לא מסוננת עם ראש קצף לבן. לבירה ניחוחות פירותיים מרירות שכמעט אינה מורגשת וטעם קליל של דבש. אלכוהול: 5.3%

אדמונית

לזכרו/ה של תומר נגר

בירה אדמונית בירת אייל אדמדמה בריטית קלאסית, לא מסוננת, המבושלת מלתת השעורה ושמרי הבירה בניחוח מתקתק המשלבת את טעמי האגוז, לחם השעורה והתבלינים לטעם נפלא עם מרירות שכמעט ואינה מורגשת. הבירה מאופיינת בגיזוז קל ועדין. אלכוהול: 5%

Bowom

לזכרו/ה של ענבר בויום

הדס קרמזין, האישה מאחורי בירה קרמזינה, ראתה פוסט והגיעה אל איילת אלמנתו של גיל ואימו של ענבר. הדס נרתמה להנצחה ותרמה בקבוקי בירה על שמם

Master

לזכרו/ה של תומר שלמה מיארה

כחלק מקורס סיום תואר בהנדסת ביוטכנולוגיה ומזון בטכניון הכנו בירה כדי לסכם את התואר והיה ברור לי שהאירוע חייב להיות לזכרו של תומר. ביקשתי מהקבוצה שלי ומהמרצה האחראי את ברכתם וכולם הסכימו שנכין את הבירה שתומר אהב, לאגר, בכמות גדולה לזכרו ושהאירוע כולו יהיה בסימן זכר לנופלים. הוא היה מאסטר בכל מה שעשה, שיחק בדאפו, קיפל אוריגמי, תפר, היו לו ידי זהב. אז היה לי ברור שבירה לזכרו תקרא "מאסטר", בדיוק מה שהוא.

TALASH

לזכרו/ה של טל שביט

את בירת טל"ש רקח לזכרו של טל שביט גל ספיר, שהיה ידוע בכינויו "קנגל", והיה מבשלן בירה ביתית עם אהבה לדו גלגלי. את הידיעה על התאונה קיבל גל בדיוק בסיום בישול בירה שקיבלה טוויסט חדש, וההחלטה לקרוא לה על שמו של טל הייתה מהירה. לאחר שפנה למשפחתו של טל, נוצר שיתוף פעולה מדהים בין כולם, והפרוייקט יצא לדרך ונחשף ביום ה-30 למותו. הבירה זכתה לתוית עם תמונתו של טל על אופנוע ב"ברן-אאוט", שמייצגת את העישון בבירה. את כל התהליך ליוו משפחתו וחבריו של טל. טל לא היה חובב בירות גדול והעדיף את המתוקות יותר, אך משפחתו אישרה כי בוודאות היה אוהב את היצירה הנקראת על שמו. הבירה בושלה במהדורה מוגבלת במשך כשנתיים בלבד לאחר מותו של טל.

בירת הגלעד

לזכרו/ה של גלעד ניצן

NETA

לזכרו/ה של נטע אפשטיין

כשפרצה המלחמה מצאתי את עצמי במילואים. באחד הלילות ראיתי הודעה בקבוצת מבשלי הבירה: יוזמה של נפתלי לבשל בירה לזכר נטע אפשטיין. התחלתי לגגל ונחשפתי לסיפור המרגש של נטע, שהקריב את חייו למען אירן. בהתחלה לא הייתי מסוגל לחשוב על בישול. הראש היה במקום אחר לגמרי. אחרי כמה ימים הבנתי שאני רוצה להיות חלק מזה. והזמנתי את המתכון. נכנס לי ג'וק שאני חייב שתהיה פה תווית מיוחדת שתנציח את זכרו של נטע. רציתי משהו שיעביר זכרון, שמחה, ישראליות וחיבור. לא עצב. משהו שממשיך את הנוכחות שלו בצורה חיובית. גייסתי לפרוייקט את חברי אלחנן בן אורי המאייר המוכשר. עבדנו יחד על הרעיונות, הדקנו, שיפרנו והפכנו את זה לתווית ולסיפור שמרגישים נכון בתוך כל הטרלול של המלחמה זאת הייתה קרן אור של יצירה. הבטחתי לחברים במילואים ששווה לחכות. התגובות היו מרגשות. כל מי שקיבל את הבירה חיילים, מילואימניקים, חברים - עצר לרגע, קרא את הסיפור של נטע ופשוט התרגש . נחשפתי להמון מבשלים מכל קצוות הארץ ןהקשת הפוליטית שבישלו את הבירה של נטע, ולסיפורים המיוחדים. ואתה קולט בכמה אנשים שונים נטע נגע ופשוט יצר חיבור ביניהם, כי יש הרבה משותף מאשר מפריד. כי כמו שבירה מחברת בין אנשים, ככה גם נטע ממשיך לחבר בינינו בתקופה מאתגרת שלפעמים נראה שאין תקווה, נטע השאיר כאן נטיעה שממשיכה לגדול, לפרוח ולצמוח. ואתה מבין שיש תקווה, הסיפור של נטע רק מתחיל. נ.ב נטע, סורי אם זה סאחי מדי. יאיר צדוק

תומר 675

לזכרו/ה של תומר נגר

בירה חיטה בסגנון גרמני קלאסי כמו שתומר אהב לשתות בפסטיבלי הבירה ברחבי העולם. הבירה המפתיעה והמרעננת, מקורה בחבל בוואריה ומאופיינת בניחוח עדין של בננה וציפורן המגיע משימוש בשמרי הבירה היחודיים לחבל ארץ זו.

רגוע

לזכרו/ה של אלון סקאג׳יו

אלון השאיר אחריו מכתב למקרה ש… ובמכתב היה כתוב שהוא רוצה שנקים מבשלת בירה לזכרו עם טעמים שהוא אהב ועם שמות מיוחדים שקישר לטעמים

Zilbeer

לזכרו/ה של יובל זילבר

יובל אהב לשתות בירה ובהיותי מבשל בירה ביתית, החלטתי, בשיתוף עם אביו, איתי זילבר ואחותו שירה ובעזרת חברו הטוב תומר ואנשים טובים שעזרו בעיצוב התויות, יצרנו תויות להנצחתו של יובל. את התויות הפצתי לבשלני בירה שרצו לקחת חלק והם מיתגו בירות שונות שבישלו. חלקן נמסרו למשפחה של יובל וגרמו לריגוש רב.

בירה סהר

לזכרו/ה של סהר אשואן

יש לי חווה לפלפל חריף וחשבנו לשלב בירה עם צ'פוטלה (חלפיניו מעושו) ולהנציח את הבירה לזכרו הבירה כ"כ יחודית - מעושנת, אדמונית ומעקצצת . בירה חלקה עם הרבה ארומות . הלוגו של הבירה הוא חלק מקעקוע שהיה לסער על הרגל , ומאחורי הבירה יש קוד סריקה לאתר לזכרו

Yakir’s Beer

לזכרו/ה של יקיר הכסטר

**Yakir's Beer** לזכר יקיר הכסטר, בן לחיה ויהושע, אח לעזרא ורפאל, מירושלים. נלחם בגבורה, ונהרג ב- 8.1.24 בחאן יונס, במהלך מלחמת חרבות ברזל יקיר היה לוחם בגדוד ההנדסה הקרבית במיל' גדחה"ן 8219. הוא נלחם בגבורה ונפל במלחמת ׳חרבות ברזל׳, בן 26 בנופלו. בירת חיטה בסגנון Weisber, נולדה מתוך אהבה גדולה לבירה ולאמנות. איור התווית צויר על ידי יקיר במהלך לימודי האדריכלות שלו, ומשקף את היצירתיות והתשוקה שאפיינו אותו. אנו מרימים כוס לזכרו, עם בירה שתמיד תזכיר לנו את יקיר, החיוך הגדול שלו ואהבתו הגדולה לחיים .

בירה בקי

לזכרו/ה של ברק לופן

דנה, אלמנתו של ברק, הגתה את הרעיון להקים בירה לזכרו. ביחד עם המשפחה והחברים החלטנו לייצר בירה לזכרו. הבירה נוצרה לקראת אירוע הזיכרון הראשון שערכנו, מחתר קיאקים בקיבוץ גנוסר. המשפחה בחרה להפיק את הבירה הזו כדי לשמר את זכרו של ברק על פי מתכון שלנו שדוייק לטעמים המתאמים לברק- בירה לאגר, אדמונית עם טעם ייחודי ועוצמתי, כמו ברק . בעקבות ההצלחה, הוחלט להמשיך להנפיק את הבירה והיא נמכרת כבירת בוטיק דרך משפחה, בירידים, אירועי זיכרון ופאבים שונים. אנחנו עורכים בישול כמה פעמים בשנה, ומכיוון שזה על פי מתכון שלנו, אנחנו שומרים על הטעם הייחודי שלה.

בירה לאביתר

לזכרו/ה של אביתר משה תורג'מן

תחום הבירה העסיק אותי בשנים האחרונות. אביתר היה חבר טוב שלי. ידעתי שהוא אהב בירה, ולכן החלטתי להנציח אותו ע"י בירה שתדבר עליו ותזכיר אותו. הבירה - בסגנון דאבל בלגי, שמזכיר לי באופן אישי את האופי של אביתר. מתובלת (כמו האופי שלו), בגוון אדום (כמו צבע חטיבת הצנחנים, אליה השתייך), טעם דומיננטי (כמו הדינמיקה של אביתר) ועם סיומת מתוקה (כי הוא תמיד השאיר תחושת מתיקות בלב של כל אחד).

"אהבת אמת"; IBA LEHAIM ; NETTA ; שקמה - נטע אפשטיין

לזכרו/ה של נטע אפשטיין

קהילת מבשלי הבירה של ישראל, שנטע היה חלק בלתי נפרד ממנה, בחרה להנציח את זכרו בדרך המשקפת יותר מכל את אופיו, את חלומותיו ואת אהבתו לחיים. סביב מורשתו נרקמו פרויקטים מרגשים של יצירה, אשר מתנקזים כולם לרגע אחד בשנה בו מתכנסים אוהביו לחגוג את חייו. ​החיבור המיוחד של נטע לעולם הבירה בא לידי ביטוי כואב ומרגש בפרויקט "אהבת אמת". שבועות ספורים לפני השבעה באוקטובר, רכש נטע מחברו לקהילה, נפתלי, את חומרי הגלם לבירה מסוג APA Chinook. הבירה הגיעה לשלב המוכנות ימים בודדים לפני פרוץ המלחמה. לאחר שנטע נפל בקרב גבורה, כשהוא קופץ על רימון כדי להציל את אהובתו אירן, יזם נפתלי את שחזור המתכון האחרון של נטע. הבירה זכתה לשם "אהבת אמת", והיא בוקבקה עם תווית ייחודית המספרת את סיפור גבורתו, כשעליה איור של צללית הפוסעת על חוף הים לעת שקיעה לצד כדורגל – סמל לאהבותיו ולחייו שנגדעו. ​לצד "אהבת אמת", נולדה יוזמה מרגשת נוספת – בירת ה-"IBA LEHAIM" שבישל גל אייל. יוזמה זו שילבה את עולם הבירה עם חלומו של נטע להקים מבשלת בוטיק ומזקקת וויסקי. כל שלבי ההכנה של הבירה התקיימו בחביות עץ ששימשו קודם לכן ליישון וויסקי במזקקת "מילק אנד האני" (M&H). שיתוף הפעולה עם המזקקה הוליד פרופיל טעמים ייחודי ויצר סגירת מעגל סמלית, עת חולקו ארגזי הבירה הראשונים למשפחתו של נטע. ​יוזמות ההנצחה, רוח הקהילה והאהבה הגדולה לנטע, מתחברות יחד באזכרה השנתית שעורכת משפחתו ביום הולדתו, החל ב-9 בנובמבר. האירוע נפתח בטקס אזכרה מסורתי, אך מיד לאחריו הוא משנה את פניו והופך למסיבת יום הולדת חיה ותוססת בסגנון "ביר גארדן" – בדיוק כפי שנטע חלם להקים בקיבוצו, כפר עזה. ​כדי להפוך את החזון הזה למציאות, התגייסו חברי הקהילה, ובראשם יאיר צדוק, אשר סייע רבות בהכנה ובהפקה של בישול הבירות במיוחד לקראת האירוע. הודות למסירותו של יאיר ולערבות ההדדית של החברים, מסיבת יום ההולדת של נטע מפגישה את כלל אוהביו לחגיגה שכוללת מוזיקה טובה, בשר משובח, והרבה בירה מיצור ביתי המבושלת באהבה. ​דרך בקבוקי "אהבת אמת", ניחוחות הוויסקי של ה-"IBA LEHAIM", והמפגש השנתי ב"ביר גארדן" של חייו, מורשתו של נטע ממשיכה לפעום. זוהי הנצחה שאינה עוסקת רק במוות, אלא חוגגת את האדם שהיה, את אהבתו העמוקה לאנשים, ומרתיחה כוס לחיים ולזכרו